Bavette rollade bbq zorgt voor een bijzondere beleving tijdens het barbecueën. Dit stuk vlees is lekker mals en wordt vaak gevuld met ingrediënten uit de Mediterrane keuken. Een rollade van bavette op de barbecue is feestelijk en zit boordevol smaak. Het bereiden is niet moeilijk, maar toch is het eindresultaat altijd indrukwekkend. Veel mensen kiezen voor bavette omdat het zich goed laat vullen en langzaam garen op de grill.
Wat is bavette rollade precies
Bavette is een stuk rundvlees dat uit de vang van het rund komt. Dit deel van het dier is stevig, maar toch heel sappig wanneer het goed wordt bereid. Een bavette laat zich platvouwen tot een mooie lap vlees. Voor een rollade wordt deze lap gevuld met smaakmakers zoals pesto, gedroogde tomaat en ham. Daarna rol je het vlees op en bind je het vast met keukentouw. Door deze stevige rol blijven alle smaken goed bij elkaar wanneer het op de barbecue ligt. Het vlees wordt langzaam rosé gegaard en is gemakkelijk in dunne plakken te snijden. Met de juiste bereiding blijft het sappig en vol van smaak.
Mediterrane vulling voor extra smaak
Een van de populairste manieren om bavette rollade op de bbq te bereiden, is met een Mediterrane vulling. Denk aan groene pesto, zongedroogde tomaatjes en een paar plakjes Serranoham. Ook Parmezaanse kaas wordt vaak gebruikt voor een volle, romige smaak. Je legt deze ingrediënten op de binnenkant van de bavette, verdeelt alles goed en rolt het strak op. Met een beetje peper, zout en soms verse basilicum ruikt het vlees heerlijk wanneer het op de grill ligt. De brede smaken van de kruiden en kazen trekken tijdens het garen goed in het vlees. Zo krijg je een zachte, aromatische rollade die past bij veel zomerse gerechten, zoals een frisse salade of gegrilde groenten.
- groene pesto
- zongedroogde tomaatjes
- paar plakjes Serranoham
- Parmezaanse kaas
- verse basilicum
Het bereiden van de bavette rollade op de barbecue
Om een gevulde bavette rollade op de barbecue te maken, heb je geen moeilijke technieken nodig. Na het vullen en oprollen bind je het vlees stevig vast. Goed vastbinden is belangrijk, zodat de vulling niet uit de rollade loopt. Daarna leg je de rollade indirect op de barbecue, dus niet direct boven de kolen. Gebruik het liefst een barbecue met een deksel, zodat de warmte overal goed bij het vlees komt. Zo blijft de rollade sappig en gaart het gelijkmatig. Voor een mooie korst kun je het vlees kort direct boven het vuur grillen aan het eind van de bereiding. Gebruik een vleesthermometer om te zorgen dat het vlees niet te gaar wordt. Meestal is een kerntemperatuur van ongeveer 52 tot 55 graden voldoende voor rosé vlees. Laat de rollade na het grillen een paar minuten rusten, zodat het vlees sappig blijft bij het snijden.
- Bind het vlees stevig vast na het vullen en oprollen
- Leg de rollade indirect op de barbecue
- Gebruik een dekselbarbecue zodat de warmte goed verdeeld wordt
- Voor een mooie korst kun je kort direct boven het vuur grillen
- Gebruik een vleesthermometer: kerntemperatuur ~52-55 graden voor rosé vlees
- Laat na het grillen enkele minuten rusten
Serveer en geniet van een feestelijk bord
Een bavette rollade van de grill ziet er feestelijk uit op tafel. Wanneer je de rollade in plakken snijdt, zie je de mooie vulling in het midden. De kleuren van de tomaatjes, groene pesto en ham maken het geheel aantrekkelijk en smakelijk. Dit gerecht past goed bij allerlei bijgerechten zoals brood, salade of geroosterde aardappels. Overgebleven stukjes kunnen de dag erna nog op een broodje of door een pastasalade. Bewaar het vlees afgedekt in de koelkast zodat het mals blijft. Voor mensen die van pure smaken houden en graag samen buiten eten, is deze rollade altijd een succes.
Veelgestelde vragen over bavette rollade bbq
Hoe lang moet een bavette rollade op de barbecue?
Een bavette rollade moet meestal 30 tot 40 minuten op de barbecue, afhankelijk van de dikte en de temperatuur van de grill. Gebruik een vleesthermometer en haal het vlees van de barbecue als het midden van de rollade rond de 52 tot 55 graden is.
Kun je bavette rollade ook de dag van tevoren voorbereiden?
Bavette rollade kun je prima een dag van tevoren vullen, oprollen en vastbinden. Bewaar de rollade afgedekt in de koelkast tot je gaat barbecueën. Zo trekken de smaken extra goed in het vlees.
Welke vulling is het populairst bij bavette rollade op de bbq?
De Mediterrane vulling met pesto, zongedroogde tomaat en Serranoham is erg populair. Ook Parmezaanse kaas en verse kruiden worden vaak toegevoegd voor extra smaak.
Moet je bavette rollade na het grillen laten rusten?
Het is goed om de rollade na het grillen minstens 10 minuten te laten rusten onder aluminiumfolie. Het vlees blijft zo sappiger en makkelijker te snijden.