Flat iron steak bbq is een populaire keuze geworden voor wie houdt van malse, smaakvolle stukken vlees op de barbecue. Deze steak valt op door zijn fijne structuur en volle rundsmaak. In dit artikel lees je alles over de herkomst, de bereiding en tips voor het beste resultaat op de grill.
De oorsprong en het karakter van de flat iron steak
De flat iron steak is een stukje rundvlees dat gesneden wordt uit de sukade. Dit deel van het rund bevindt zich aan de voorkant van de schouder. Wat deze steak bijzonder maakt, is dat hij ondanks zijn spiervezels heel mals blijft. Slagers verwijderen namelijk een zeen uit het midden, waardoor er een mooie, dunne lap vlees overblijft. De naam flat iron komt van de vorm, die lijkt op een ouderwets strijkijzer. Deze steak is in Nederland nog niet zo bekend als bijvoorbeeld een entrecote of ribeye. Toch wint hij snel aan populariteit door zijn volle smaak en zachte bite. Op de barbecue is dit stuk vlees heel geschikt omdat het dun is en snel gaart, zonder taai te worden.
Welke smaak past bij flat iron steak op de bbq
Door zijn stevige structuur en uitgesproken smaak kun je deze steak goed combineren met verschillende kruiden en sauzen. Veel mensen gaan voor een simpele marinade met peper, zeezout en olijfolie. Andere liefhebbers kiezen voor een dry rub met specerijen zoals paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder. Een klassieke chimichurri met peterselie, knoflook en azijn past ook heel goed bij flat iron steak van de bbq. Doordat het vlees een lichte vetdooradering heeft, krijgt het tijdens het grillen een sappige en krachtige smaak. Dit maakt het bijzonder geschikt voor liefhebbers van gegrild vlees die graag afwisselen. Extra marineren is niet altijd nodig, want het vlees is van zichzelf al rijk van smaak.
- Een simpele marinade met peper, zeezout en olijfolie
- Een dry rub met specerijen zoals paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder
- Een klassieke chimichurri met peterselie, knoflook en azijn
Bereiding van flat iron steak op de grill
Voor het bereiden van de flat iron steak op de bbq is een hete grill belangrijk. Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Bestrijk daarna met een beetje olie en bestrooi met zout en peper of een rub naar keuze. Laat de barbecue goed heet worden en leg de steak direct boven de kolen of het vuur. Grill de steak ongeveer twee tot vier minuten per kant. De exacte tijd hangt af van de dikte van het vlees en je voorkeur voor rood of doorbakken. Draai het vlees niet te vaak, zodat je mooie grillstrepen krijgt. Laat de steak na het grillen even rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven de sappen in het vlees en krijgt het nog meer smaak. Snijd de steak op het laatste, dwars op de draad, in dunne plakken. Dit zorgt voor extra malsheid in elke hap.
Tips voor een geslaagde flat iron steak bbq
Met een paar eenvoudige tips maak je jouw flat iron steak bbq tot een succes. Let altijd op de richting van de vleesdraad en snijd daar haaks op om de structuur zacht te houden. Gebruik een vleesthermometer als je zeker wilt zijn van de juiste gaarheid. Voor medium rare kun je stoppen bij een kerntemperatuur van ongeveer 52 tot 54 graden Celsius. Houd er rekening mee dat het vlees nog even doorgaat met garen nadat het van de barbecue af komt. Serveer de steak met frisse bijgerechten zoals gegrilde groenten, aardappelpartjes of een salade met tomaat en rucola. Door eenvoudige smaken te kiezen, laat je het vlees het meest tot zijn recht komen. Restjes zijn trouwens ook heerlijk op een broodje of in een salade de dag erna. De flat iron steak bbq is zo niet alleen feestelijk, maar ook een praktische keuze voor iedereen die van gemak én smaak houdt.
Veelgestelde vragen over flat iron steak bbq
Waarom is flat iron steak zo mals?
Flat iron steak is zo mals omdat de slager een zeen uit het midden van het vlees verwijdert. Hierdoor blijft een stuk vlees over dat weinig pezen en vet heeft, wat zorgt voor een zachte structuur.
Hoe lang moet een flat iron steak op de bbq?
Een flat iron steak hoeft meestal maar twee tot vier minuten per kant op een hete barbecue. Dit hangt af van de dikte van het vlees en hoe gaar je de steak wil eten.
Waar kan ik flat iron steak kopen?
Flat iron steak kun je vaak vinden bij de slager of bij sommige grote supermarkten. Niet elke winkel heeft het standaard liggen, dus het is handig om het even te bestellen of vooraf te vragen.
Wat is een goede manier om flat iron steak te kruiden?
Een eenvoudige manier is om flat iron steak te kruiden met peper, zeezout en een beetje olie. Je kunt er ook voor kiezen om een kruidenrub te gebruiken met paprikapoeder, knoflook of uienpoeder voor extra smaak.
Moet ik flat iron steak laten rusten na het grillen?
Flat iron steak laten rusten onder aluminiumfolie na het grillen zorgt ervoor dat de sappen in het vlees blijven. Het vlees blijft zo sappig en krijgt een nog betere smaak.